روش تهیه نان پرتقال و کرنبری

جامعه ۲۴ نان پرتقال و کرن بری یکی از نان های بسیار خوشمزه است که با آب پرتقال، زست پرتقال و میوه خوشمزه کرن بری تهیه می شود. کرن بری یک نوع میوه است که بسیار شبیه زغال اخته است که به صورت تازه و خشک در بازار موجود است. این نان فوق العاده خوشمزه و با بافتی نرم و اسفنجی می باشد. شما برای تهیه این نان به خمیرمایه فوری و شیرخشک نیز نیاز دارید که می توانید هر دو را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. این نان برای عصرانه و صبحانه بسیار گزینه خوبی است. امروز در ساعد نیوز نان پرتقال و کرنبری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

آرد فانتزی ۳۵۰ گرم

آب ۴۰ گرم

شیر (پرچرب) ۵۰ گرم

آب پرتقال تازه ۵۰ گرم

تخم مرغ کوچک ۱ عدد

شکر ۳۵ گرم

نمک ۴ گرم

مایه خمیر فوری ۵ گرم

کره ۲۵ گرم

رنده پوست پرتقال (زست پرتقال) ۱.۵ قاشق غذا خوری

کرن بری خشک ۵۰ گرم

تخم مرغ و وانیل(برای رومال) به مقدار لازم

شیر و مایه خمیر، شکر و آب پرتقال، آرد و نمک و تخم مرغ و زست پرتقال رو به ترتیب اضافه کنید. کم کم آب و کره رو اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف و یکدست داشته باشید(اگر خمیر نرم نشد یک تا دو ق آب اضافه کنید، اگر چسبنده بود دو ق آرد اضافه کنید) و در انتها کرنبری رو به خمیر اضافه کنید .

 

در انتها کرنبری رو به خمیر اضافه کنید و در حدی که در خمیر پخش شود ورز دهید.(من از کشمش استفاده کردم). ۶۰ دقیقه در دمای محیط در کاسه ی چرب با درپوش استراحت دهید. سپس خمیرو نسبت به سایز قالب هایی که دارید تقسیم و چانه کنید و در قالب های چرب و آردپاشی شده بگذارید.(من در قالب کمربندی گذاشتم).

 

سپس روی خمیرهارو بپوشانید و به مدت یکساعت و چهل و پنج دقیقه تا دو ساعت استراحت دهید، تا چانه ها دوبرابرو نیم شوند. روی نان ها می توانید کمی آرد بپاشید یا رومال تخم مرغ و وانیل بزنید . سپس در فر کاملا داغِ داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تازمانیکه نان ها رنگ بگیرند و بپزند .

آرد:2 فنجان

شکر :سه چهارم فنجان

جوش شیرین:نصف ق چ

کره نرم:یک چهارم فنجان

چیپس پوست گرتقال شیرین شده:100 گرم

رنده پوست پرتقال :1 ق غ

دوغ کره یا شیر:1 فنجان

تخم مرغ:1 عدد

زغال اخته :1 فنجان

گردو خرد شده :نصف فنجان

آب پرتقال :1 ق غ

ابتدا پوست پرتقال را رنده کرده و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید. دو فنجان آرد را در کاسه بزرگی بریزید و با شکر، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر مخلوط نمایید، سپس کره را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رنده پوست پرتقال و چیپس پوست پرتقال را افزوده و دوغ کره و تخم مرغ را هم بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید تا با هم ترکیب شده و خمیری یکدست درست شود. در مرحله آخر ذغال اخته یا کرن بری و گردوی خرد شده را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید. قالب را چرب نموده و خمیر را داخل آن بریزید و برای یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.

اگر مخمر شما فوری نیست، حتما با مقداری آب ولرم و شکر عمل بیاورید سپس استفاده کنید.

ممکن است بسته به نوع آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود، پس کم کم آرد را بریزید.

کرنبری را می توانید از آجیل فروشی ها تهیه کنید.

جایگزین کرن بری کشمش یا آلبالو خشک است.