طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

جامعه ۲۴- خورش فسنجان با مرغ یکی از خورش‌های بسیار محبوب در میان ایرانیان است که با روش‌های متنوعی درست می‌شود،

مواد لازم برای ۴ نفر

سینه یا ران مرغ ۴ تکه
گردوی چرخ کرده ۴۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۱٫۵ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

مرحله اول
برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه با مرغ ابتدا پیاز‌ها را به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و پیاز را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم.

مرحله دوم
پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می‌کنیم و تفت دادن را ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها خارج شود. در ادامه تکه‌های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به خوبی سرخ می‌کنیم.

مرحله سوم
پس از اینکه تمام قسمت‌های گوشت مرغ سرخ شدند، ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا کف‌های سفید رنگ روی سطح آب را می‌گیریم و دور می‌ریزیم.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش شش انداز گیلانی

مرحله چهارم
در این مرحله درب قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم گوشت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه نیم پز شود. در حین پخت گوشت مرغ، یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم
حالا گردوی چرخ شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ آن کمی تیره شود. در ادامه یک پیمانه آب سرد روی گردو می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن بیندازد.

مرحله ششم
در این مرحله پس از اینکه گردو کمی روغن پس داد، رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار به قابلمه حاوی گردو اضافه می‌کنیم و با هم ترکیب می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توانیم رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن سرخ کنیم.

مرحله هفتم
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه از اضافه کردن رب ها، گوشت مرغ نیم پز شده را به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد.

مرحله هشتم
پس از ۳۰ دقیقه که خورش تقریبا آماده شد، طعم آنرا می‌چشیم و مقداری نمک اضافه می‌کنیم. در صورتی که بخواهیم طعم خورش خیلی ترش نباشد، شکر را نیز اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم چند جوش با خورش بزند.

مرحله نهم
این خورش هم مانند دیگر غذا‌های سنتی ایرانی هر چقدر با حرارت ملایم‌تر و زمان طولانی‌تر بپزد خوشمزه‌تر خواهد شد. در نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و به همراه برنج یا کته سرو می‌کنیم.