طرز تهیه آش ماش، خوشمزه و مقوی برای سفره افطار

جامعه ۲۴- آش یکی از غذا‌های محبوب و سنتی ایرانی است. آش‌ها انواع مختلفی دارند که در نقاط گوناگون کشور با روش‌های متفاوتی تهیه می‌شوند.

آش به‌ویژه در ماه رمضان یک غذای پرطرفدار و مقوی برای سفره افطار است. آش ماش یکی از انواع آش‌های سنتی است که با روش‌های مختلف پخته می‌شود و به خاطر داشتن ماش سرشار از پروتئین، آهن، پروتئاز و... است. در ادامه این مطلب طرز تهیه آش ماش و همه فوت و فن‌های مخصوص به آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه آش ماش

لوبیا چیتی: یک پیمانه
نخود: یک پیمانه
عدس: یک پیمانه
ماش: سه پیمانه
بلغور گندم: نصف پیمانه
برنج نیم دانه: نصف پیمانه
قرص استاک گوشت: دو عدد
پیاز: سه عدد بزرگ
پیازداغ برای تزیین
زرد چوبه: یک قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و نمک: به مقدار دلخواه
پودر غوره یا سماق: به مقدار دلخواه

طرز تهیه آش ماش

نخود و لوبیا را ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. ماش، عدس، برنج و بلغور گندم را یک ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم. سپس همه حبوبات را همراه با قرص استاک در یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. سه الی چهار لیوان آب و نمک را به آن اضافه می‌کنیم. وقتی حبوبات جوش آمد، شعله را کم می‌کنیم و زمان می‌دهیم تا کاملاً بپزد و لعاب‌دار شود. هر نیم ساعت یک بار حبوبات را خوب هم می‌زنیم تا ته نگیرد. در این فاصله پیاز و سیر را رنده می‌کنیم یا داخل غذاساز به صورت خیلی ریز خرد می‌کنیم.

در یک ماهی‌تابه مناسب روغن می‌ریزیم و پیاز را داخل روغن سرخ می‌کنیم. در آخر زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از دو ساعت که حبوبات با شعله کم خوب پخت و لعاب انداخت، پیازداغ را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. پس از اضافه کردن پیازداغ باید نیم ساعت دیگر به آش زمان بدهیم تا با پیازداغ خوب مخلوط شود و به روغن بیاید. در این مرحله آش ماش شما آماده است و می‌توانید داخل ظرف مناسب بریزید و روی آن را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید. چاشنی این آش سماق یا پودر غوره است که می‌توانید روی آش بریزید یا کنار ظرف آش بگذارید و به اندازه دلخواه استفاده کنید. نوش جان.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه کتلت مرغ، غذای خوشمزه و مقوی برای افطار

نکات مهم مربوط به تهیه آش ماش

ـ استفاده از سبزی در این آش اختیاری است و در صورت دلخواه می‌توانید سبزی مخصوص آش را پس از پخت حبوبات به آن اضافه کنید.

ـ می‌توانید به جای قرص استاک از آب قلم استفاده کنید. آب قلم طعم خوبی به آش شما می‌دهد و آن را لعابی‌تر می‌کند. در صورت استفاده از قرص استاک حواستان به میزان نمکی که اضافه می‌کنید، باشد. قرص‌های استاک معمولاً شور هستند و اگر نمک زیادی بریزید، ممکن است آش شما بیش از حد شور شود.

ـ پیاز در تهیه این آش اهمیت زیادی دارد و می‌توان گفت همه طعم آن به میزان پیازی بستگی دارد که استفاده می‌کنید؛ پس در مصرف پیاز برای آش ماش دست و دلباز باشید.

ـ اگر آش پس از پخت حبوبات خیلی سفت بود و می‌خواستید به آن کمی آب اضافه کنید، حتماً از آب درحال جوش استفاده کنید.

ـ این آش با پیازداغ کم‌تر برای سرماخوردگی بسیار مفید است.