طرز تهیه دلمه ساده و خوشمزه

جامعه ۲۴- یکی از کشورهای دنیا که شاید بتوان گفت یکی از خوشمزه‌ترین دستورهای غذایی را دارد ایران است. ایران کشوریست که چنان تنوع غذایی‌ای دارد که می‌تواند تمامی سلایق را راضی کند و کیست که یک بار این خوراک‌ها را امتحان نکند و عاشقشان نشود. در این مطلب طرز تهیه یک خوراک فوق‌العاده و فصلی را برایتان آماده کرده‌ایم؛ دلمه. با ما همراه باشید. 

مواد لازم برای دلمه برگ مو

• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده

• ۱ پیمانه برنج

• ۳۰۰ گرم سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، ترخون و نعنا)

• ۲ عدد پیاز متوسط

• ۱ پیمانه سرخالی لپه

• نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به‌اندازه لازم

• روغن به‌مقدار لازم

• نصف پیمانه سرکه

• ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری شکر

• برگ انگور به‌اندازه لازم

طرز پخت 

نخست برنج و لپه را از شب پیش خیس کنید.

سپس برنج را با آب و نمک در قابلمه بریزید و اجازه دهید بجوشد و اندکی پس از نرم‌شدن آن را آب‌کش کنید.

لپه‌ها را هم جداگانه بپزید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ

 گراتن سیب‌زمینی را با این روش درست کنید

پیازها را خرد و سرخ کنید و به آن فلفل و زرد‌چوبه بو گوشت بیفزایید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید و برنج و لپه و سبزی را به آن اضافه کنید.

برگ انگور را در آب بجوشانید. بعد از نرم‌شدن برگ‌ها، موادی را که در بالا آماده کردید داخل برگ بگذارید و آن‌ها را به‌صورت بقچه بپیچید. دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید تا بپزد.

برای تهیه سس دلمه برگ مو کمی سرکه را به همراه شکر بجوشانید و با یک پیمانه آب روی دلمه بریزید و اجازه دهید دلمه به همراه سس بپزد. غذای شما آماده است؛ می‌توانید آن را با زرشک و پیازداغ تزئین کنید.

نکاتی برای پخت بهتر دلمه

• میزان ترشی دلمه کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد. در صورت تمایل به طعمی ترش‌تر، مقدار سرکه را افزایش دهید، و برای داشتن طعمی متمایل به شیرینی، شکر را بیشتر کنید. چاشنی این دلمه طعمی مشابه شربت سکنجبین دارد، اما اغلب افراد آن را ملس دوست دارند.

• این غذا معمولاً با گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود، اما اگر تمایلی به استفاده از گوشت ندارید، می‌توانید آن را با سویا جایگزین کنید یا ترکیبی از نصف گوشت و نصف سویا به کار ببرید.

• برگ‌هایی که بیش از حد بزرگ باشند، لطافت خود را از دست داده‌اند، و برگ‌های خیلی کوچک نیز برای پیچیدن مناسب نیستند و دلمه‌های بسیار ریزی ایجاد می‌کنند.

• در حین پخت، میزان آب را بررسی کنید. اگر دلمه‌ها هنوز تغییر رنگ نداده‌اند و آب کاهش یافته است، کم‌کم آب جوش اضافه کنید.

• برای طعم‌دهی بیشتر به برگ مو، می‌توانید از رب انار، آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.

• اگر برگ‌های کوچکی داشتید یا برخی از آن‌ها دچار پارگی شده بودند، می‌توانید دو برگ را روی هم قرار دهید و دلمه را بپیچید.

• بسته به اندازه قابلمه و مقدار دلمه‌ها، ممکن است به آب و زمان بیشتری برای پخت نیاز باشد.