از ارزش غذایی سیاه دانه چه می‌دانید؟

جامعه ۲۴- سیاه دانه یا Nigella sativa گیاهی گل‌دار است که در خاورمیانه رشد می‌کند، این گیاه به نام سیاه دانه شناخته می‌شود. ترکیبات شیمیایی سیاه دانه برای بدن خاصیت آنتی اکسیدانی دارند. تحقیقات انجام شده به خاصیت آنتی اکسیدان سیاه دانه برای بدن تاکید کرده‌اند.

سیاه دانه، سرشار از مواد مغذی

سیاه دانه‌ها شامل اسید‌های آمینه، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها، روغن‌های فرار و غیر فرار، آلکالوئیدها، ساپونین و فیبر است. کربوهیدرات موجود در سیاه‌دانه عبارت‌اند از: مونوساکارید آرابینوز، گلوکز، رامنوز و زایلوز. سیاه دانه‌ها همچنین حاوی کلسیم، آهن، پتاسیم و سدیم هستند. افراد زیادی از مقدار کم روغن سیاه دانه یا مکمل‌های که حاوی عصاره روغن سیاه دانه هستند استفاده می‌کنند، به همین دلیل میزان کمتری از مواد مغذی سیاه دانه را با این روش‌ها دریافت می‌کنند.

روغن‌های ثابت سیاه دانه

سیاه دانه ٪۸۴ اسید‌های چرب غیر فرار یا ثابت دارد. جالب است بدانید که هر قاشق چای‌خوری روغن سیاه دانه ۴۵ کالری انرژی دارد. ۲۲٪ از چربی‌های موجود در سیاه دانه از آلفالینولنیک اسید تشکیل می‌شود. یک اسید چرب امگا ۳ با خاصیت ضد التهابی است. ۵۹٪ از این چربی‌ها نیز شامل آلفالینولئیک اسید هستند که یک اسید چرب امگا ۶ به شمار می‌رود. با وجود اینکه بیشتر افراد ماهی را فقط منبع خوب اسید‌های چرب امگا ۳ می‌دانند، برخی منابع گیاهی معتقد هستند که سیاه دانه نیز از منابع سرشار از امگا ۳ است.

بیشتر بخوانید:  با سیاه‌دانه روماتیسم و ریزش مو را درمان کنید

خواص بالقوه نهفته در سیاه دانه

سیاه دانه دارای تیموکینون است که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. تیموکینون برای سلامت کبد مفید هستند. علاوه‌بر این نیجلون موجود در سیاه‌دانه از آزادسازی هیستامین جلوگیری می‌کند و در این صورت از علائم آلرژیک به میزان شایانی کاسته می‌شود.

خواص و مواد مغذی سیاه دانه

مطالعات آزمایشگاهی و جانوری بیانگر این است که بعضی از اجزای سیاه دانه احتمالا خاصیت ضد التهابی و ضد انگلی دارند و از این طریق موجب تقویت دستگاه ایمنی می‌شوند. مطالعات جانوری انجام شده نشان می‌دهد تیموکینون و سایر اجزای سیاه دانه از خاصیت ضد سرطانی برخوردارند که از رشد تومور‌های سرطانی می‌کاهند.

چقدر سیاه دانه مصرف کنیم؟

براساس مطالعات صورت گرفته میزان مناسب مصرف روغن سیاه دانه در روز ۱ یا ۲ قاشق چای‌خوری است. ۲ عدد کپسول آن در روز نیز می‌تواند مفید باشد، این کپسول معمولا حاوی ۱۰۰۰ میلی‌گرم سیاه دانه هستند.
باید بدانید که مصرف سیاه دانه به‌ندرت ممکن است موجب بروز عوارض جانبی می‌شود؛ اما در پژوهشی که روی موش‌ها انجام شده است مصرف زیاد آن باعث اختلال در کلیه و کبد می‌شود.