مضرات و فواید خام گیاه خواری

جامعه ۲۴- علت انتخاب گیاه خواری توسط افراد در سراسر دنیا ممکن است بخاطر سلامت و تناسب اندام باشد و یا بخاطر حمایت از حقوق حیوانات و نکوهش گوشت خواران. گروهی از گیاه خواران نیز وجود دارند که کمی در زمینه گیاه خواری سرسخت‌تر هستند و حتی با طبخ غذا‌های گیاهی نیز مخالفند.

آن‌ها معتقدند که غذا‌ها باید بصورت کاملا خام مصرف شوند و یا اگر قرار است حرارت ببینند و طبخ شوند تنها تا دمای ۱۰۴ درجه فارنهایت یعنی ۴۰ درجه سانتی گراد مجازند که گرما ببینند و بیشتر از آن غذا‌ها تمامی مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. داشتن رژِیم غذایی خام گیاه خواری فواید و مضراتی را به همراه دارد که در ادامه مطلب به توضیح راجع به آن‌ها پرداخته می‌شود.

رژیم خام گیاه خواری چه فوایدی برای بدن دارد؟

رژیم غذایی خام گیاه خواری به دلیل حفظ مواد معدنی و مغذی که ممکن است بر اثر حرارت دیدن از بین بروند مزایایی دارد.

کمک به بهبود سلامت قلب و عروق: در این روش گیاه خواری با استفاده کردن از سبزیجات، میوه‌ها و آجیل‌ها از افزایش فشارخون به دلیل دوری از چربی و سرخ کردن غذا‌ها جلوگیری می‌کند و در نهایت احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته کمتر می‌شود. رژیم غذایی خام گیاه خواری می‌تواند کلسترول بد را در خون کاهش دهد و طبق تحقیقات صورت گرفته تا ۷۵ درصد احتمال ابتلا به فشارخون بالا و تا ۴۲ درصد احتمال بروز سکته قلبی را کمتر کند.

کاهش ابتلا به دیابت: این رژیم غذایی به خاطر استفاده از سبزیجات و گیاهان فراوان سرشار از فیبر است که خود این ماده باعث افزایش حساسیت و کارکرد انسولین و کاهش سطح قند خون می‌شود و در نتیجه در پایین آمدن احتمال ابتلا به دیابت به خصوص دیابت نوع دو نقش موثری دارد. برخی تحقیقات حاکی از آن است که رژِیم خام گیاه خواری تا ۱۲ درصد احتمال ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد.

بهبود سیستم گوارشی: مصرف فیبر به اندازه کافی باعث روان‌تر شدن مسیر حرکت مواد غذایی در سیستم گوارشی می‌شود. رژیم غذایی خام گیاه خوار نیز حاوی مقدار بالایی فیبر‌های محلول و غیر محلول است که فیبر محلول به رشد باکتری مفید در روده کمک می‌کند و فیبر نامحلول باعث رفع یبوست می‌شود. رشد باکتری خوب در روده باعث کاهش التهابات در روده می‌شود و می‌تواند احتمال ابتلا به بیماری‌های کولیت اولسراتیو، کرون و سندروم روده تحریک پذیر یا همان IBS را کاهش دهد.

بیشتر بخوانید: پخته سبزیجات مقوی‌تر است یا خام آنها؟

کاهش وزن: این رژیم غذایی به دلیل کاهش چربی باعث کاهش وزن می‌شود. طبق مطالعاتی که بر روی افرادی که رژیم خام گیاه خواری دارند صورت گرفته است افراد جوان در سه سال توانسته اند بین ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم وزن از دست دهند و شاخص توده بدنی آن‌ها (BMI) کمتر از بقیه است.

سم زدایی بدن: خام گیاه خواری با نداشتن باکتری‌ها و هورمون‌هایی که در گوشت و محصولات دامی وجود دارد باعث سم زدایی بدن، پوست و کبد می‌شود.

داشتن پوستی سالم تر: خام گیاه خواری به دلیل استفاده از سبزیجات و میوه‌هایی که سرشار از ویتامین‌ها هستند باعث کلاژن سازی پوست می‌شود، همچنین به دلیل پرآب بودن آن‌ها باعث آبرسانی پوست و شادابی آن می‌شوند، سبزیجات خاصیت ضد التهابی دارند و می‌توانند التهاباتی که در پوست بخاطر مصرف کربوهیدارت‌ها بوجود آمده و باعث از بین رفتن کلاژن و الاستین شده اند را از بین ببرند و از پیری و چین و چروک پوست جلوگیری کنند.

خام گیاه خواری چه ضرر‌هایی می‌تواند برای بدن داشته باشد؟

محروم کردن بدن از برخی مواد مغذی: در این رژیم به دلیل عدم استفاده از گوشت و مواد لبنی و تخم مرغ بسیاری از مواد مورد نیاز بدن که این مواد منبع اصلی آن‌ها هستند تامین نمی‌شود و سبزیجات نیز نمی‌توانند به طور کامل آن‌ها را جبران کنند. برای مثال ویتامین B۱۲ در گیاهان و سبزیجات وجود ندارد و همچنین منبع مناسبی برای تامین کلسیم و ویتامین دی نیستند.

بهره بری ناقص از مصرف سبزیجات: با اینکه خام گیاه خواران معتقدند پختن سبزیجات باعث از بین رفتن مواد مغذی در آن‌ها می‌شود، اما این طرز فکر نادرست است چرا که فیبر موجود در گیاهان با پختن آزاد می‌شود و بصورت خام نمی‌توان از منفعت آن‌ها بهره برد چرا که فیبر و مواد مغذی آن‌ها آزاد نمی‌شود.

پوسیدگی دندان: بعضی میوه‌ها و سبزیجات مثل توت و مرکبات حالت اسیدی دارند و مصرف بیش از حد آن‌ها باعث از بین رفتن مینای دندان و پوسیدگی می‌شود.

کاهش باروری: طبق تحقیقات صورت گرفته زنانی که خام گیاه خوارند نسبت به بقیه زنان چرخه قاعدگی نامنظم تری دارند. همچنین درصد بالای این زنان دچار آمنوره می‌شوند یعنی چرخه قاعدگی آن‌ها متوقف می‌شود.

از دیگر مضرات خام گیاه خواری می‌تواند ایجاد ضعف و لرزش در بدن شود، سردمزاجی، مسمومیت، کسالت و خستگی، کم خونی و کمبود آهن، از دست دادن اشتها و کاهش وزن بیش از حد نرمال، حافظه ضعیف، افسردگی و عدم تعادل، از دست دادن قدرت حافظه باشد.

چه کسانی بهتر است به گیاه خواری روی بیاورند؟

کسانی که غلظت خون دارند، کسانی که بیماری در کبد دارند و کسانی که در روده و معده خود دچار مشکل هستند بهتر است بیشتر به خوردن سبزیجات و گیاهان روی بیاورند تا از مشکلات پیش رو جلوگیری کنند.

چه کسانی نباید رژیم خام گیاه خواری بگیرند؟

کسانی که مشکل هضم کربوهیدارت دارند، افرادی که کمبود آهن دارند و دچار کم خونی هستند، زنان باردار، کودکان و افرادی که چه جوان و چه مسن دچار پوکی استخوان هستند نباید بدون مشورت پزشک به گیاه خواری روی بیاورند.

نتیجه گیری

رژیم گیاه خواری با وجود فواید زیادی که دارد ممکن است برای همه مناسب نباشد، البته رژیمی که لبنیات و تخم مرغ در آن استفاده می‌شود بسیار مفید است، اما خام گیاه خواری بخاطر محدودیت‌ها و عوارض ناشی از حذف بسیاری از منابع غذایی توصیه نمی‌شود و مناسب نیست چرا که برای مثال در این روش حبوبات پخته نمی‌شوند و آن‌ها را خیس می‌کنند و جوانه آن‌ها را مصرف می‌کنند که این روش مصرف مناسبی محسوب نمی‌شود چراکه جوانه حبوبات ممکن است سمی باشد و به بدن آسیب برساند.