دستور پخت سبزی پلو با ماهی مجلسی

جامعه ۲۴- سبزی پلو با ماهی یکی از محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی است که به‌ویژه در مناسبت‌هایی مانند شب عید نوروز مورد توجه قرار می‌گیرد. این غذا به دلیل ترکیب سبزیجات معطر، ماهی سالم و برنج خوش‌طعم، غذایی خوشمزه و مفید برای سلامتی است. اگر شما هم به دنبال دستور پخت سبزی پلو با ماهی هستید، این مقاله را دنبال کنید و با نکات حرفه‌ای طرز تهیه این غذای لذیذ آشنا شوید.

مواد اولیه برای تهیه سبزی پلو با ماهی (برای ۴ نفر)

برنج: ۳ پیمانه

سبزی پلویی: ۲ پیمانه

هل: ۱ قاشق چایخوری

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

کره: ۵۰ گرم

ماهی (۴ تا ۵ تکه): ماهی سفید، قزل‌آلا یا کپور

تخم گشنیز پودر شده: ۱ قاشق چایخوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چایخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ساندویچ مرغ و بادمجان

پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

روغن مایع: به میزان لازم

نکات مربوط به برنج

برای تهیه سبزی پلو با ماهی بهتر است از روش آبکشی استفاده کنید. برنج را ابتدا با نمک خیس کنید تا دانه‌ها بهتر از هم باز شوند و پخت بهتری داشته باشید. همچنین، برای خوشمزه‌تر شدن ته‌دیگ، به جای روغن و آب، از کره استفاده کنید تا طعم دلپذیرتری به برنج بدهد.

نکات مربوط به ماهی

ماهی یکی از غذا‌های پرخاصیت است که مصرف آن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد. برای جلوگیری از بوی بد ماهی هنگام طبخ، می‌توانید تخم گشنیز را در تابه یا سینی فر استفاده کنید. همچنین، ماهی را باید با دقت تهیه و نگهداری کنید تا از فساد آن جلوگیری شود.

آماده‌سازی ماهی

ماهی را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید و سپس آن را با آب سرد بشویید. پس از آن، ادویه‌ها شامل تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، نمک، پودر پیاز، پودر سیر و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و دو طرف ماهی را با این ترکیب پوشش دهید. ماهی را به مدت نیم ساعت در تابه یا فر طبخ کنید تا به طور کامل پخته شود.

آماده‌سازی برنج

برنج را آبکش کنید و سبزی را در مرحله آخر اضافه کنید. این کار باعث می‌شود رنگ سبزی به برنج منتقل نشود و برنج طعمی تازه و خوشمزه پیدا کند. در نهایت، برنج را دم بگذارید تا به خوبی پخته و عطر و طعم سبزی‌ها در آن جذب شود.

طبع ماهی: ماهی دارای طبع سرد است، بنابراین بهتر است آن را با نوشیدنی‌هایی مانند آب یا شربت نعناع مصرف کنید تا از مشکلات گوارشی جلوگیری شود.

روش طبخ ماهی در فر: اگر ماهی را در فر طبخ می‌کنید، بهتر است سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و ماهی‌ها را با ادویه پوشش دهید. هر طرف ماهی حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد تا به خوبی برشته شود.