پاپاس سیب زمینی با سس قارچ؛ پیش‌غذای رستورانی

جامعه ۲۴- امروز فست‌فود‌ها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذا‌های سنتی به سمت غذا‌های مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است. ویژگی مهم فست‌فود‌ها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آنها می‌شود.

به گزارش فرارو؛ پاپاس سیب زمینی با سس قارچ نوعی فست فود خوشمزه و مشهور رستورانی است که از ترکیب سیب زمینی سرخ شده با سسی از قارچ تهیه می‌شود و طعم و مزه بی‌نظیری دارد. اگر دوست دارید این پیش‌غذای خوشمزه را با روشی آسان و به راحتی در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه پاپاس سیب زمینی همراه ما باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه پاپاس سیب زمینی با سس قارچ

سیب زمینی متوسط: ۴ عدد

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، آویشن، پاپریکا، پول بیبر و پودر پیاز: به میزان لازم

پنیر پیتزا: نصف لیوان

مواد لازم برای سس قارچ

قارچ: ۲۰۰ گرم

کره: ۱ قاشق غذاخوری

شیر: سه چهارم لیوان

آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه

نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم

دستور پخت پاپاس سیب زمینی با سس قارچ

برای درست کردن این پیش‌غذای خوشمزه ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست و به صورت خلالی درشت خرد کنید. سیب زمینی‌های خرد شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید و روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پول بیبر، پاپریکا، پودر پیاز و آویشن را روی سیب زمینی‌ها بریزید و خوب هم بزنید تا به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. حالا سیب زمینی‌ها را داخل دستگاه ایرفرایر یا توی فر بگذارید تا کاملا سرخ و برشته شود.

برای درست کردن سس قارچ ابتدا قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید تا آب قارچ کم کم کشیده شود. وقتی قارچ سبک شد، کره را اضافه کنید و هم بزنید و بعد آرد و سیر رنده شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت بدهید.

حالا شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا شیر با همه مواد مخلوط شود. نمک، فلفل سیاه و آویش را اضافه کنید و وقتی سس به غلظت رسید، اجاق گاز را خاموش کنید.

سیب زمینی‌های پخته و برشته را داخل یک ظرف مناسب فر بریزید و سس قارچ را روی سیب زمینی بریزید و پخش کنید. در آخر پنیر پیتزا را روی سیب سس قارچ پخش کنید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدهید. حالا پاپاس سیب زمینی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم پخت پاپاس سیب زمینی با سس قارچ

ـ قارچ طبع گرمی دارد و سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینو اسید، فیبر، مس، آهن، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و... است، همچنین در پیش‌گیری از سرطان سینه و پروستات موثر است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. هنگام خرید قارچ به این نکته توجه داشته باشید که قارچ تازه حتماً نباید سفید و شفاف باشد. یکی از راه‌های تشخیص قارچ سالم این است که قارچ باید تا حدودی سنگین باشد. اگر قارچ سبک و توخالی باشد، سالم نیست. کلاهک قارچ سالم نباید شکاف داشته باشد؛ همچنین بهتر است قارچ‌هایی را که روی پوست آنها لکه قهوه‌ای دارند، خریداری نکنید و اگر خریداری کردید، حتماً به صورت پخته آن را مصرف کنید.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.