هر آنچه باید درباره روغن سویا بدانید

جامعه۲۴- سویا گیاهیست دارای دانه‌های لوبیایی شکل که حاوی مواد مغذی فراوانیست. سویا در رژیم غذایی گیاه‌خواران جایگاه ویژه‌ای دارد و به‌عنوان جایگزین گوشت قرمز کاربرد دارد. گاه از این دانه مقوی روغن هم گرفته می‌شود که خواص فراوانی دارد.

به گزارش جامعه ۲۴، روغن سویا یک روغن همه‌کاره است یعنی از آن هم می‌توان برای سرخ‌کردن استفاده کرد هم پخت‌وپز. این روغن دمای زیادی را می‌تواند تاب آورد بنابراین می‌تواند برای سرخ‌کردن مواد غذایی کاربرد زیادی داشته باشد بنابراین این روغن گیاهی در زمره سالم‌ترین روغن‌ها در دنیا محسوب می‌شود.

ارزش غذایی روغن سویا

در هر ۱۰۰ گرم روغن سویا، ۱۶ گرم چربی اشباع‌شده، ۲۳ گرم چربی با یک کربن اشباع‌نشده و ۵۸ گرم چربی با چند کربن غیراشباع وجود دارد.

توجه داشته باشید با توجه‌ به روش‌های مختلف فراوری و تصفیه، ممکن است در درصد‌های بالا در نمونه‌های مختلف تفاوت وجود داشته باشد.

مصرف چه میزان روغن سویا مفید است؟

روغن سویا یکی از روغن‌های گیاهی پرمصرف است که از دانه‌های سویا استخراج می‌شود و فواید زیادی برای سلامت بدن دارد. این روغن سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع، از جمله اسید لینولئیک (امگا ۶) و اسید آلفا لینولنیک (امگا ۳) است که نقش مهمی در کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب دارند. مصرف متعادل این روغن می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند، که این امر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.  

میزان مناسب مصرف روغن سویا برای بزرگسالان معمولاً حدود یک تا دو قاشق غذاخوری در روز توصیه می‌شود. این مقدار می‌تواند نیاز بدن به چربی‌های سالم را تأمین کند و به بهبود عملکرد سلول‌ها کمک کند. استفاده بیش از حد از روغن‌های گیاهی، حتی اگر سالم باشند، می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات متابولیک منجر شود، بنابراین تعادل در مصرف آن اهمیت زیادی دارد.  

روغن سویا منبع غنی از ویتامین E است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند و از سلول‌های بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. این خاصیت باعث می‌شود که روغن سویا به سلامت پوست کمک کند و روند پیری را کندتر کند. همچنین، ویتامین K موجود در روغن سویا برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان مفید است.  

یکی دیگر از فواید روغن سویا تأثیر آن بر سلامت مغز است. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در این روغن می‌توانند به بهبود عملکرد مغز، افزایش حافظه و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر کمک کنند. علاوه بر این، روغن سویا دارای ترکیباتی به نام ایزوفلاون‌ها است که تأثیر مثبتی بر تعادل هورمونی دارد و ممکن است به کاهش علائم یائسگی در زنان کمک کند.  

روغن سویا همچنین برای پخت‌وپز و سرخ کردن مناسب است، زیرا نقطه دود بالایی دارد و در دماهای بالا پایدار می‌ماند. این ویژگی باعث می‌شود که مواد مغذی آن در طی فرآیند پخت حفظ شود. با این حال، بهتر است روغن سویا در کنار سایر روغن‌های سالم مانند روغن زیتون و روغن کنجد استفاده شود تا تنوع چربی‌های مصرفی حفظ شود.  

در مجموع، روغن سویا در صورت مصرف متعادل می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و به بهبود سلامت قلب، پوست، استخوان‌ها و مغز کمک کند.

فواید روغن سویا برای تندرستی

روغن سویا سومندی‌های زیادی برای بدن و حفظ تن‌درستی دارد. در این‌جا به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

کنترل کلسترول با روغن سویا

روغن سویا احتمال ابتلا به سکته مغزی و قلبی را به شکلی گسترده کاهش می‌دهد. اسید‌های چرب موجود در روغن سویا می‌تواند اسید‌های چرب مهم و ضروری را از رژیم غذایی دریافت و سطح کلسترول را در بدن کنترل کند. اسید‌های چرب امگا ۳ می‌توانند سطوح کلسترول خطرناک را کاهش دهند و انواع منفی را از بین ببرند.

فواید روغن سویا در درمان آلزایمر

به گزارش جامعه ۲۴، یکی از رایج‌ترین بیماری‌ها در سراسر دنیا بیماری آلزایمر است. کسانی‌که به این بیماری مبتلا می‌شوند دچار زوال شناختی می‌شوند و هیچ چیز و هیچ کس و هیچ جایی را به یاد نمی‌آورند و این موضوع برای اطرافیانشان اوضاع را بسیار سخت می‌کند، چون این افراد نمی‌توانند تنها زندگی کنند و هر آن ممکن است گم شوند چراکه هیچ چیز را به یاد نمی‌آورند.

در این بیماری ارتباطات عصبی از بین می‌روند و می‌میرند، در نتیجه تمام مسائل از یادآوری گذشته تا انجام وظایف ساده برای فرد دشوار می‌شوند، اما باید بدانید این بیماری با میزان ویتامین k در بدن ارتباط مستقیم دارد، ویتامینی که در روغن سویا به وفور وجود دارد.

ویتامین K به عنوان یک آنتی اکسیدان علیه رادیکال‌های آزاد عمل می‌کند و مانع از آسیب رساندن به سلول‌های عصبی می‌شود.

تقویت استخوان‌ها با مصرف روغن سویا

همان‌گونه‌که اشاره کردیم در روغن سویا مقادیر زیادی ویتامین وجود دارد که سبب تحریک بدن برای رشد دوباره استخوان‌ها می‌شود و البته فرایند بهبود استخوان را سرعت می‌بخشد. بسیاری گمان می‌کنند رشد استخوان و تحکیم آن‌ها مربوط به کلسیم است که البته درست است، اما ویتامین K موجود در روغن سویا رشد استخوان‌ها را تحریک و از بروز پوکی استخوان جلوگیری می‌کند.

بیشتر بخوانید: خواص شلغم را دست کم نگیرید

خاصیت روغن سویا در تقویت بینایی

به گزارش جامعه ۲۴، یکی دیگر از مواردی که در روغن سویا وجود دارد اسید‌های چرب امگا ۳ است چیزی که از غشا‌های سلولی محافظت می‌کند. این غشا‌ها شامل مناطق بسیار شکننده و خطرناکی از پوست و چشم‌ها هستند که هر دو از نقطه‌های ورودی مشترک برای باکتری‌ها و دیگر مواد خارجی‌اند.

این امگا ۳ها همچنین به عنوان آنتی اکسیدان‌ از خنثی سازی رادیکال‌های آزاد که سبب بروز آب مروارید می‌شوند جلوگیری می‌کنند و در نتیجه به سلامت چشم کمک می‌کنند.

مراقبت از پوست با مصرف روغن سویا

به گزارش جامعه ۲۴، روغن سویا سرشار از ویتامین E است که مانند یک آنتی اکسیدان قوی عمل می‌کند در حالی که به طور مشابه پوست را از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

ویتامین E سبب سلامت پوست و از بین رفتن جای زخم و بهبود جوش و آکنه می‌شود در نتیجه ظاهر و سلامت پوست را تضمین می‌کند. این ویتامین هم‌چنین سیستم ایمنی بدن را تقویت و به حذف رادیکال‌های آزاد که سبب بروز سرطان پیری زودرس، اختلالات شناختی و بیماری‌های قلبی می‌شوند، کمک می‌کند.

سخن پایانی

به یاد داشته باشید خوردن هر چیز در اندازه تعادل توصیه می‌شود و افراط و تفریط در بهترین چیز‌ها هم می‌تواند اثرات سوئی برای فرد به همراه داشته باشد. یکی از مشکلاتی که ممکن است با خوردن روغن سویا به وجود آید داشتن آلرژی به آن است پس پیش از مصرف آن دقت کنید.

نکته بعدی درباره‌ این روغن کالری بسیار زیاد آن است و اگر رژیم لاغری دارید در مصرف آن دقت کنید. مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، نشان داد که مصرف روغن سویا در مقایسه با روغن نارگیل موجب تغییرات متابولیکی، افزایش چربی بدن و افزایش قند خون می‌شود.