روش تهیه رشته‌ پلو با قیصی

جامعه ۲۴- یکی از شهر‌های خوش آب و هوا در ایران آذربایجان است که آداب و رسوم ویژه به خود دارد و غذا و فرهنگ اصیل کم ندارد. زنان و مردان آذری افزون‌بر این‌که اصالت خود را حفظ کرده‌اند دست‌پختی زبان‌زد خاص و عام دارند و خوب می‌دانند چگونه باید از مهمان خود به بهترین شکل پذیرایی کنند.

رشته پلو قیصی از جمله غذا‌های سنتی آذربایجان است که نه تنها میان آذری‌ها بلکه در سایر نقاط ایران نیز طرفداران خاص خود را دارد.

رشته پلو قیصی آذربایجان غذای سنتی آذربایجان شرقی و غربی است که پر از مواد مقوی و خوشمزه است. تهیه رشته پلو قیصی حدود یک ساعت زمان خواهد برد، اما ارزش زمان سپری شده را خواهد داشت.

به‌گزارش جامعه ۲۴، با این‌که اصل این غذا از رشته و برنج است، اما مناطق گوناگون آن را به روش‌های مختلف که معمولا تفاوت در استفاده و میزان شکر و گوشت است درست می‌کنند.

ادامه این مطلب را همراه ما باشید تا با طرز تهیه رشته پلو قیصی آذربایجان آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو قیصی آذربایجان

برنج: ۲ پیمانه
رشته پلویی: ۱ پیمانه
قیصی: ۱۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری
برگ زردآلو: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه رشته‌ پلو با قیصی

برای درست‌کردن و تهیه رشته‌ پلو نخست باید برنج را به مدت سه ساعت خیس کنید. در قابلمه‌ای آب ریخته و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. در قابلمه که آب درحال جوشیدن است نمک بریزید و سپس برنج را در قابلمه بریزید.

برنج که به حد آبکش شدن رسید، رشته پلویی را به آن اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس اجازه دهید رشته‌ها همراه برنج کمی بجوشند. چند جوش که زد، برنج و رشته‌ها را آبکش کنید.

تابه‌ای در سایز متوسط را برداشته و برگه زردآلو و قیصی را به همراه کمی زعفران، زردچوبه، فلفل، شکر و پیاز داغ را مخلوط کرده و در تابه بریزید.

تابه را روی حرارت ملایم گذاشته و مواد را کمی تفت دهید.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان

طرز تهیه آلبالوپلوی خوشمزه

به‌ گزارش جامعه ۲۴، فراموش نکنید نیم ساعت پیش از این‌که قیصی و برگ زردآلو را استفاده کنید حتما باید آن‌ها را خیس کنید. برای خیس‌کردن آن‌ها از آب گرم استفاده کنید.

قابلمه مورد نظرتان را بردارید و کف آن را ته دیگ دلخواه و مورد علاقه‌تان را بگذارید. سپس کمی برنج روی ته دیگ بریزید؛ طوری که روی ته دیگ را یک لایه برنج گرفته باشد. روی برنج را یک لایه از مواد تفت داده شده (ترکیب برگ زردآلو و قیصی و پیازداغ) بریزید. سپس دوباره یک لایه برنج و یک لایه مواد بریزید و به همین صورت تا پایان ادامه دهید.

در پایان کمی از کره و زعفران آب گرفته را باهم مخلوط کنید و روی برنج بدهید. در این بخش و مرحله در قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشید.

در صورت تمایل می‌توانید لابه‌لای برنج‌تان به جز مواد زردآلو و قیصی، از مرغ پخته و سرخ شده هم استفاده کنید. بعد از اینکه برنج دم کشید زیر گاز را خاموش کنید. ظرف مناسبی را بردارید و رشته پلو را در آن بریزید.

روی غذا رامی‌توانید با برگ قیصی، دارچین، خلال پسته و فیله مرغ تزیین کنید. رشته پلو قیصی آذربایجان شما حاضر و آماده سرو است. 

خواص قیصی

قیصی که از زردآلوی خشک‌شده تهیه می‌شود، یکی از خوراکی‌های مغذی و خوش‌طعم است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. این میوه خشک سرشار از فیبر است و به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک می‌کند. مصرف منظم آن می‌تواند یبوست را کاهش داده و سلامت روده‌ها را بهبود بخشد. همچنین، فیبر موجود در قیصی باعث احساس سیری طولانی‌مدت شده و می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.  

قیصی منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان‌ها، به‌ویژه بتاکاروتن و ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود که برای سلامت چشم، تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن ضروری است. علاوه بر این، ویتامین A برای سلامت پوست نیز مفید است و می‌تواند به کاهش خشکی و چین‌وچروک کمک کند.  

این میوه خشک حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که نقش مهمی در تنظیم فشار خون و حفظ سلامت قلب دارد. مصرف منظم قیصی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته کمک کند. همچنین، آهن موجود در آن به پیشگیری و درمان کم‌خونی کمک کرده و مصرف آن به‌ویژه برای افراد گیاه‌خوار و زنان مفید است.  

قیصی به دلیل دارا بودن قندهای طبیعی مانند فروکتوز و گلوکز، یک منبع انرژی سریع محسوب می‌شود و می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیرینی‌های مصنوعی باشد. با این حال، افرادی که دیابت دارند باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند. مصرف متعادل قیصی می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کرده و بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.