
طرز تهیه آلبالوپلوی خوشمزه
تابستان فصل آلبالوست و با آن غذایی خوشمزده میتوان درست کرد. آلبالوپلو غذاییست که اصلا نباید از کنارش به آسانی گذشت اگر امتحانش نکردید زمان خوبی برای درست کردن آن است. هم تعطیل است و هم آلبالوی تازه در دسترس. پس دست به کار شوید.
جامعه ۲۴- یکی از خوراکهای خوشمزه و بیشتر فصلی ما ایرانیها آلبالوپلوست. غذایی خوشمزه که برخی آن را با مرغ و برخی دیگر با گوشت قلقلی سرو میکنند و میخورند. این غذا براساس سلیقه افراد میتواند شیرین یا ملس باشد اما طرفداران ملس آن بیشتر است. بد نیست بدانید آلبالوپلو غذایی شیرازیست که امروز در تمام کشور درست میشود.
آلبالو پلو
مواد لازم برای آلبالو پلو
برنج ۴ لیوان
آلبالو ۵۰۰ گرم
شکر ۲۵۰ گرم
مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
روغن و زعفران به مقدار لازم
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
به گزارش جامعه ۲۴ ، برای درستکردن آلبالوپلو برنج را پیش از پخت ۳۰ دقیقه با آب و نمک خیس کنید. سپس در قابلمهای آب و نمک بریزید و جوش که آمد برنج را بدون آب به قابلمه با آب درحال جوش بیفزایید.
برای درستکردن آلبالوپلو باید برنج را برای آبکشکردن دونتر از همیشه بردارید تا غذا به دلیل آب آلبالو شفته نشود.
برنج را با آب ولرم آبکش کنید.
هنگامیکه برنج را آبکشی میکنید دانه برنج را میان دو انگشت بفشارید. باید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد ماکارونی
هسته آلبالوها را بگیرید و آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی آلبالوها بریزید. اگر وقت دارید بهتر است یک ساعت صبر کنید تا آلبالو آب بیاندازد. اما اگر وقت ندارید میتوانید بلافاصله هم مراحل را ادامه دهید.
قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه باهم بجوشند. سپس از روی حرارت بردارید تا رنگشان تیره نشود. آلبالوهای پخته را از صافی رد کنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود. نیازی نیست شربت زیاد قوام بیاید.
ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش یا سیب زمینی ته قابلمه بچینید. برنج آبکش شده و آلبالوهای پخته و کمی آب آلبالو و زعفران را لایه لایه روی هم بریزید.
سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواسط پخت برنج ۱ لیوان آب آلبالو را روی برنج بدهید.
برای درست کردن آلبالو پلو مجلسی با مرغ بهتر است آب آلبالو را روی برنج ندهید. بعد از دم کشیدن، مقداری از برنج را با شربت آلبالو و مقداری از آن را با زعفران مخلوط کنید.
به این ترتیب برای تزیین آلبالو پلو میتوانید از برنج ساده، زعفرانی و آلبالویی استفاده کنید.
نکتههای کلیدی تهیه آلبالو پلو با مرغ:
– بهتر است برای درآوردن هسته آلبالو از روشی استفاده کنید که شکل ظاهری آن حفظ شود و شکیلتر باشد.
– دقت کنید که به آلبالو آب نیفزایید چون آلبالو به هنگام پخت خود آب فراوانی دارد و نیازی به افزودن آب به آن نیست.
– یک کاسه کوچک از آلبالوها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید.
– برای برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.
– پلو باید ۴۰ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
– اگر در دیگر فصلها سال جز تابستان هوس آلبالوپلو کردید میتوانید آن را با مربا درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
-به هنگام ریختن پلو و آلبالو حواستان باشد آلبالو به کنارههای قابلمه نرود چون خیلی زود میسوزد.