روش تهیه سالاد سزار

جامعه ۲۴- سالاد سزار یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین سالاد‌های جهان است که طعم و ترکیب خاص آن باعث محبوبیت گسترده‌اش در سراسر دنیا شده است.

این سالاد معمولاً شامل رومانی برگ، نان تست شده (کراتون)، پنیر پارمزان رنده‌شده و یک سس ویژه است که ترکیب اصلی آن شامل سیر، زرده تخم‌مرغ، سس ورچستر، روغن زیتون و آبلیمو است. این سالاد به دلیل طعم خوشمزه و ترکیب متعادل مواد مغذی، یکی از انتخاب‌های اصلی در رستوران‌ها و مهمانی‌ها است.

پیشینه سالاد سزار به اوایل قرن بیستم برمی‌گردد، زمانی که سزار کاردینی، یک سرآشپز مکزیکی-ایتالیایی، این سالاد را برای اولین بار در رستوران خود در تیاجوانا، مکزیک، معرفی کرد. داستان‌هایی وجود دارند که بیان می‌کنند این سالاد به طور اتفاقی در یک شب شلوغ به وجود آمده است، زمانی که کاردینی به دلیل کمبود مواد اولیه مجبور شد ترکیب جدیدی از مواد موجود تهیه کند. سالاد سزار از آن زمان به یکی از پرطرفدارترین و شناخته‌شده‌ترین سالاد‌ها در جهان تبدیل شده است.

امروزه انواع مختلفی از سالاد سزار وجود دارد که می‌توانند شامل مرغ گریل‌شده، میگو، یا حتی گوشت گاو باشند. با این حال، نسخه کلاسیک آن ساده و لذت‌بخش است و به طور عمده شامل مواد اولیه ساده‌ای است که طعم‌های مختلف را به خوبی در کنار هم قرار می‌دهند. سس سزار که پایه‌گذار طعم اصلی این سالاد است، نقش مهمی در موفقیت و محبوبیت این غذا ایفا می‌کند.

سالاد سزار را چه کسی برای اولین بار درست کرد؟

سالاد سزار به‌طور گسترده به سزار کاردینی، سرآشپز ایتالیایی-مکزیکی، نسبت داده می‌شود، که در سال ۱۹۲۴ این سالاد را در رستوران خود در تیاجوانا، مکزیک، برای اولین بار درست کرد. داستان مشهور درباره خلق این سالاد بیان می‌کند که یک شب شلوغ در رستوران باعث شد که سزار کاردینی مجبور شود با مواد اولیه محدود و در دسترس، یک سالاد جدید و خاص تهیه کند. این سالاد شامل برگ‌های رومانی، نان تست شده (کراتون)، پنیر پارمزان رنده‌شده و یک سس مخصوص بود که از سیر، تخم‌مرغ، سس ورچستر، روغن زیتون، آبلیمو، و پنیر پارمزان تشکیل می‌شد.

در واقع، برخی منابع می‌گویند که کاردینی ابتدا این سالاد را برای مهمانان خود در رستورانش تهیه کرده و وقتی که با استقبال زیادی مواجه شد، آن را به منوی ثابت رستوران خود اضافه کرد. به دلیل طعم خاص و ترکیب بی‌نظیر این سالاد، خیلی زود شهرت جهانی پیدا کرد و به یکی از محبوب‌ترین سالاد‌ها در رستوران‌ها تبدیل شد. به‌خصوص سس خاص سزار که پایه‌گذار طعم اصلی سالاد است، نقش زیادی در محبوبیت این غذا دارد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت خوشمزه، به سبک دیزی سرا‌های معروف

در حالی که سالاد سزار به‌طور معمول به نام سزار کاردینی شناخته می‌شود، داستان‌هایی نیز وجود دارند که ادعا می‌کنند این سالاد ممکن است در مکان‌های دیگری نیز به‌طور هم‌زمان یا مستقل از کاردینی ایجاد شده باشد. با این حال، بیشتر تاریخ‌نگاران غذایی و منابع معتبر اعتقاد دارند که او خالق این سالاد است. این سالاد امروز در سراسر دنیا با تغییرات مختلف سرو می‌شود، از جمله اضافه کردن مواد دیگری مثل مرغ گریل‌شده، میگو، یا گوشت.

روش تهیه سالاد سزار

برای تهیه سالاد سزار به روش سنتی و کلاسیک، نیاز به مواد اولیه خاص و مراحل دقیق دارید. در اینجا به صورت تشریحی مراحل تهیه سالاد سزار آورده شده است:

مواد لازم:

۱. برگ‌های کاهو رومی (رومانی): ۴ تا ۵ برگ بزرگ

۲. نان تست شده (کراتون): ۲ برش نان سفید

۳. پنیر پارمزان رنده‌شده: حدود ۲ قاشق غذاخوری

۴. سیر: ۱ حبه ریز شده

۵. زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد (ترجیحاً تخم‌مرغ خام تازه یا تخم‌مرغ پاستوریزه)

۶. سس ورچستر: ۱ قاشق چایخوری

۷. آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

۸. سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

۹. روغن زیتون: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

۱۰. نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

۱. آماده‌سازی مواد

برگ‌های کاهو رومی را شسته و خشک کنید. سپس برگ‌ها را به اندازه‌های کوچک‌تر خرد کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

برای تهیه نان تست شده (کراتون)، برش‌های نان سفید را به قطعات مربعی یا مستطیلی کوچک برش دهید. این قطعات را در یک ماهیتابه یا فر با کمی روغن زیتون و کمی نمک سرخ کنید تا برشته و طلایی شوند.

۲. تهیه سس سزار

در یک کاسه کوچک، زرده تخم‌مرغ را با سیر ریز شده و سس ورچستر مخلوط کنید.

آبلیمو و سس مایونز را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یک سس یکدست به دست آید.

روغن زیتون را به آرامی و به‌تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا سس قوام بگیرد. این کار باعث ایجاد یک سس خامه‌ای و غلیظ می‌شود.

نمک و فلفل سیاه را به میزان دلخواه اضافه کنید و دوباره همه مواد را خوب مخلوط کنید.

۳. ترکیب مواد سالاد

برگ‌های خرد شده کاهو رومی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و نان تست شده (کراتون) را به آن اضافه کنید.

پنیر پارمزان رنده‌شده را به مواد سالاد اضافه کرده و همه چیز را به‌خوبی مخلوط کنید.

۴. اضافه کردن سس

سس سزار آماده‌شده را روی مخلوط سالاد بریزید و به‌آرامی هم بزنید تا سس به طور یکنواخت به همه مواد پوشش دهد.

۵. سرو کردن

سالاد سزار را در ظرف مورد نظر سرو کنید. اگر دوست دارید می‌توانید به عنوان تزئین روی آن کمی دیگر پنیر پارمزان رنده‌شده بریزید یا حتی نوار‌های نازک مرغ گریل‌شده یا میگو برای افزودن پروتئین به سالاد اضافه کنید.