دانستن این نکات در مورد خوردن ماست همراه با غذا ضروری است

جامعه۲۴ـ ماست یکی از مفیدترین انواع لبنیات است که به خاطر طعم خوشمزه و فواید زیادی که دارد، جایگاه ویژه‌ای در یک رژیم غذایی سالم دارد. متخصصین سلامت توصیه می‌کنند که برای حفظ خواص ماست، آن را همراه با بعضی غذاها نخورید.

ماست خواص و فواید زیادی دارد اما بهتر است از طبع ماست، مضرات، مصلحات و تداخلات غذایی آن مطلع باشید تا بهترین بهره را از خوردن ماست ببرید.

آیا خوردن ماست با غذا مفید است؟

خوردن ماست با غذا می‌تواند فواید و مضراتی داشته باشد که بستگی به نوع غذا و شرایط بدنی فرد دارد. ماست منبع غنی از کلسیم، پروتئین و پروبیوتیک‌ها است که به بهبود سلامت گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. ترکیب ماست با برخی غذاها می‌تواند تأثیرات مثبت یا منفی بر هضم و جذب مواد مغذی داشته باشد.  

یکی از فواید اصلی مصرف ماست با غذا، بهبود هضم است. پروبیوتیک‌های موجود در ماست به تقویت باکتری‌های مفید روده کمک می‌کنند و به ویژه در کنار غذاهای سنگین می‌توانند از سوءهاضمه جلوگیری کنند. ماست همچنین حاوی لاکتوباسیلوس است که تولید آنزیم‌های گوارشی را تحریک کرده و جذب مواد مغذی مانند کلسیم و ویتامین‌های گروه B را افزایش می‌دهد. 

بیشتر بخوانید: فواید و مضرات فراورده‌های لبنی

از سوی دیگر، ترکیب ماست با غذاهای سنگین یا چرب ممکن است در برخی افراد باعث نفخ یا احساس سنگینی شود، به ویژه اگر دستگاه گوارش حساس باشد. همچنین در طب سنتی، باور بر این است که خوردن ماست همراه با غذاهای گوشتی می‌تواند تولید بلغم را افزایش دهد و در درازمدت مشکلاتی مانند ضعف سیستم ایمنی یا افزایش رطوبت بدن را به همراه داشته باشد.  

برای بهره‌گیری از خواص ماست، بهتر است آن را با غذاهای سبک‌تر مثل برنج یا سبزیجات مصرف کنید. افزودن موادی مانند نعناع، پونه یا زنیان به ماست می‌تواند به بهبود هضم کمک کند. همچنین، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا مشکلات گوارشی باید مصرف ماست را با احتیاط بیشتری مدیریت کنند. در نهایت، تعادل و انتخاب هوشمندانه ترکیب غذاها نقش کلیدی در بهره‌مندی از فواید ماست ایفا می‌کند.

آیا نباید ماست را با غذا خورد؟

ماست در قدیم به‌عنوان میان‌ وعده مصرف می‌شد ولی این روزها ماست همراه با غذا مصرف می‌شود بدون آن‌که از عوارض این عادت غذایی باخبر باشیم.

خوردن ماست به‌عنوان یک خوراکی و فرآورده لبنی همراه با غذا چندان سفارش نمی‌شود و این کار ناخواسته به مرور زمان بر بیماری‌ها و مشکلات آن‌ها می‌افزاید. هرچه ماست ترش‌تر باشد، طبع آن سردتر است. هرچه شیری که از آن ماست تهیه می‌شود پرچرب‌تر باشد، ماست از نظر سردی متعادل‌تر بوده و میزان سردی آن کمتر است. برخی از متخصصین تغذیه خوردن ماست بعد از غذا را توصیه می‌کنند.

مضرات خوردن غذا با ماست

خوردن ماست همراه با غذا هرگز توصیه نمی‌شود، زیرا مخلوطی که ماست همراه غذاهای پختنی به ویژه غذاهای گوشتی تولید می‌کند، مخلوط سالمی نیست.

دانه‌هایی مانند گردو، کشمش، بادام زمینی، پسته و فندق را باید درون ماست ریخته شود و به صورت عصرانه یا چاشت به‌عنوان میان‌وعده میل کرد.

با این کار اثر بدی که ماست همراه با غذا، در تولید مخلوط ناسالم دارد، از بین می‌رود؛ چرا که با فاصله از غذا مصرف شده و علاوه بر آن سردی ماست نیز گرفته می‌شود.

ماست از جمله لبنیاتی است که برای بدن لازم و ضروری است، در عین حال گوشت نیز با پروتئین و ویتامین 12 B  موجود در آن از جمله مواد مورد نیاز انسان است اما در صورت مصرف هم‌زمان این دو با هم، میزان جذب آهن توسط بدن ککم می‌شود.

مصلح ماست

زنیان، نعناع، آویشن، کاکوتی، پونه، کشمش، گل سرخ، زنجبیل، مویز، گردو و سیاه دانه

طبع ماست موسیر

با توجه به طبع موسیر، که گرم و خشک است. با اضافه کردن موسیر به ماست، طبع آن به سمت تعادل می‌رود و از سردی آن کم می‌شود. طبع ماست چکیده موسیر نیز نسبت به نوع معمولی آن از میزان‌ تری کمتری برخوردار است.

طبع ماست با سیر

طبع سیر بسیار گرم و خشک است و اصولا اضافه کردن مقداری سیر به ماست، سردی ماست گرفته می‌شود و آن را متعادل می‌کند.

بهترین زمان استفاده از ماست

مصرف لبنیات از جمله ماست با معده خالی توصیه می‌شود، چون در این حالت میزان جذب کلسیم بیشتر است. مصرف ماست قبل از غذا از نظر جذب کلسیم بهتر است. ماست فقط یک عصرانه یا دسر خوشمزه نیست و خواص بسیار زیادی دارد. ماست منبع غنی پروتئین، کلسیم، ویتامن 12B است.

خواص ماست برای بدن

کنترل کلسترول بدن

تضمین سلامت دستگاه گوارش

تأمین رطوبت و حفظ دمای متعادل بدن

با داشتن آنزیم‌های متعدد، باعث بهبود متابولیسم بدن می‌شود

خوردن همزمان برنج و ماست

از جمله مواردی که با هم خوردن آن باعث ایجاد عوارض سوءهاضمه برای بدن می‌شود، مصرف هم‌زمان برنج با ماست است. خوردن هم‌زمان برنج با ماست موجب افزایش سردی و تری مغز می‌شود و در نهایت غلبه بلغم در مغز موجب فراموشی، سستی، تنبلی مغز و کودن شدن می‌شود.

تداخلات غذایی خطرناک ماست

خوردن ماهی و ماست

به دلیل اسید لاکتیک موجود در ماست، خوردن هم‌زمان ماست و ماهی روی عصب پاراسمپاتیک اثر گذاشته و لختی در بدن به وجود می‌آورد.

مصرف ماست به همراه وعده‌های غذایی حاوی انواع گوشت

این کار موجب بیماری‌های معده و روده می‌گردد. مگر آن‌که ماست از ابتدا با گوشت پخته شود.

خوردن ماست با سرکه ( ترشیجات) یا آبلیمو

این کار در مدت زیادی باعث ایجاد لک‌های پوستی می‌شود.

اختلال در جذب آهن

 گوشت سرشار از آهن است و ماست منبع کلسیم محسوب می‌شود. کلسیم و آهن هر دو از فلزهای دو ظرفیتی و ضروری و مفید برای بدن هستند که مکانیسم مشابهی برای جذب دارند. در واقع جذب آهن و کلسیم از طریقه روده‌ها انجام می‌شود.

زمانی که این دو ماده همراه با هم وارد بدن شوند، روی جذب یکدیگر تأثیر می‌گذارند وکلسیم مانع جذب آهن در بدن می‌شود. از همین رو خوردن ماست و گوشت با هم موجب می‌شود تا بدن شما آهن گوشت را جذب نکند.

عوارض خوردن ماست با پیاز

ماست و پیاز در لیست غذاهایی هستند که نباید با هم خورده شوند. خوردن هم‌زمان ماست و پیاز موجب مشکلات پوستی مثل اگزما و پسوریازیس می‌شود.