بادام‌زمینی به همان اندازه که سالم است محبوب نیز هست. در این مطلب به بررسی تمامی خواص و فواید مصرف بادام زمینی پرداخته شده است.
بادام‌زمینی منبع گیاهی عالی پروتئین و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است. بادام‌زمینی همچنین می‌تواند به عنوان بخشی از رژیم برای کاهش وزن مفید باشد و ممکن است خطر بیماری قلبی و سنگ کیسه صفرا را کاهش دهد. اما این حبوبات به دلیل داشتن چربی زیاد، یک ماده غذایی پرکالری است و نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد. در ادامه به بیان برخی از خواص بادام‌زمینی می‌پردازیم.
خواص بادام‌زمینی برای قلب
به‌طورکلی مصرف بادام‌زمینی به حفاظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب (CHD) کمک می‌کند. تحقیقی که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شد به‌خوبی نشان داد که بادام‌زمینی احتمالاً سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهد.
کلسترول بد منجر به ایجاد پلاک در رگ‌های خونی می‌شود و بادام‌زمینی ممکن است از این امر جلوگیری کند. مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد همچنین بیان کرد که عصاره پوست بادام‌زمینی غنی از پلی‌فنل ممکن است التهابی را که باعث بیماری قلبی می‌شود کاهش دهد.
رسوراترول موجود در بادام‌زمینی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که ممکن است به مبارزه با بیماری قلبی کمک کند. به همین دلیل به نظر می‌رسد که بادام‌زمینی مانند سایر غذاهای حاوی رسوراترول، اثرات محافظتی قلبی دارد.
مطالعه‌ای که توسط دانشگاه پردو انجام شد نشان داد که مصرف منظم بادام‌زمینی تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد و سلامت قلب را بیشتر می‌کند.
این خاصیت را می‌توان به وجود اسیدهای چرب تک غیراشباع، فولات و منیزیم نسبت داد. علاوه بر این، مطالعه‌ای که توسط دانشگاه مرمره (ترکیه) روی موش‌ها انجام شد، نشان داد که بادام‌زمینی باعث افزایش سطح کلسترول خوب می‌شود. بااین‌حال، مطالعات بیشتری برای درک این اثر بادام‌زمینی ضروری است.
خواص بادام‌زمینی برای کاهش وزن
بادام‌زمینی کالری بسیار بالایی دارد، اما به‌جای افزایش وزن به کاهش وزن کمک می‌کند. جزو مواد غذایی پرانرژی به‌حساب می‌آید.
به همین دلیل است که خوردن آن به‌عنوان میان‌وعده ممکن است باعث شود کالری کمتری در روز مصرف شود. بادام‌زمینی وقتی به‌عنوان میان‌وعده مصرف می‌شود نسبت به یک وعده غذایی، احساس سیری قوی‌تری ایجاد می‌کند.
این خاصیت ممکن است در نهایت به کاهش وزن کمک شایانی کند. برخی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف بیشتر آجیل با افزایش وزن بیشتر مرتبط نیست و ممکن است به کنترل وزن کمک کند.
گذاشتن بادام‌زمینی در رژیم غذایی یکی از راه‌های افزایش مصرف مواد مغذی بدون داشتن افزایش وزن است. تحقیقات همچنین نشان می‌دهد که مصرف بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد.
خواص بادام‌زمینی برای بینایی
وقتی صحبت از حفظ سلامت چشم می‌شود، برخی از سبزیجات برگ سبز و بادام‌زمینی بهترین محصولات غذایی هستند که می‌توان مصرف کرد.
روی موجود در بادام‌زمینی به بدن کمک می‌کند تا ویتامین A را که برای دید واضح لازم است، تأمین کند. همچنین ویتامین E که در بادام‌زمینی وجود دارد به کند کردن دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن و تشکیل آب مروارید کمک می‌کند.
خواص بادام‌زمینی برای سنگ کیسه صفرا
مصرف بادام‌زمینی با کاهش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا ارتباط دارد. مطالعه‌ای که توسط دانشکده پزشکی هاروارد و بیمارستان زنان و بریگهام (بوستون) انجام شد، به‌خوبی نشان داد که احتمالاً مصرف بادام‌زمینی خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را کاهش می‌دهد.
مردانی که پنج واحد یا بیشتر از آجیل (از جمله بادام‌زمینی) در هفته مصرف می‌کنند در خطر کمتری برای ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا هستند.
همچنین زنانی که پنج واحد یا بیشتر آجیل در هفته مصرف می‌کنند در معرض خطر کاهش کوله سیستکتومی (برداشتن کیسه صفرا) هستند.
خواص بادام‌زمینی برای کنترل قند خون
افزودن بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی به یک وعده غذایی باعث افزایش سطح قند خون نمی‌شود. خوردن بادام‌زمینی همراه با یک وعده غذایی ممکن است سطح قند خون را تثبیت کند.
بادام‌زمینی دارای شاخص گلیسمی (بار گلیسمی نشان می‌دهد یک غذای خاص چه تأثیری بر سطح قند خواهد داشت.) 14 (در مقیاس 100) است. به همین دلیل است که انجمن دیابت آمریکا از بادام‌زمینی به‌عنوان یک ابر غذای دیابت نام می‌برد.
فیبر موجود در بادام‌زمینی به کاهش سطح قند خون نیز کمک می‌کند. بادام‌زمینی همچنین حاوی منیزیم و سایر روغن‌های سالم هستند که در کنترل قند خون نقش دارند.
یک مطالعه که توسط دانشگاه فدرال ویکوسا (برزیل) بر روی زنان چاق انجام شد نشان داد که مصرف بادام‌زمینی یا کره بادام‌زمینی در صبح ممکن است سطح قند خون را در طول روز کنترل کند.
مطالعه دیگری که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شد نشان داد که مصرف بیشتر بادام‌زمینی و کره بادام‌زمینی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در زنان کمک کند.
علاوه بر این، مصرف روزانه یک رژیم غذایی غنی شده با بادام‌زمینی به مدت 24 هفته می‌تواند پارامترهای سلامتی را در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.
مشخصات غذایی غنی بادام‌زمینی که شامل چربی تک غیراشباع، فیبر، آرژنین، نیاسین، فولات و ویتامین E است، عامل اصلی این خاصیت بادام‌زمینی هستند.
خواص بادام‌زمینی برای مغز و آلزایمر
برای داشتن مغزی سالم و تیزتر، به مواد مغذی مانند ویتامین B1 ، نیاسین و فولات نیاز است. وقتی بادام‌زمینی مصرف می‌شود بدن با این مواد مغذی تغذیه می‌شود.
در نتیجه مغز فعال‌تر و تیزتر می‌شود. نیاسین و ویتامین B1 همچنین می‌توانند به جلوگیری از زوال شناختی مرتبط با افزایش سن و بیماری‌هایی مانند آلزایمر کمک کنند.
بادام‌زمینی پر از ماده زیست فعال به نام رسوراترول است. رسوراترول توانایی‌های شناختی و روانی کلامی را بهبود می‌بخشد. پلی‌فنول‌های موجود در بادام‌زمینی به‌عنوان غذای خلقی شناخته می‌شوند و همچنین به اختلالات روانی و شناختی کمک می‌کنند.
خواص بادام‌زمینی برای سرطان
مصرف بالای بادام‌زمینی (از جمله سایر مغزها) با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارد. ایزوفلاون‌ها، رسوراترول و اسید فنولیک موجود در بادام‌زمینی دارای خواص ضد سرطانی هستند که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند.
مطالعه‌ای که در هلند انجام شد نشان داد که مصرف بادام‌زمینی با کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه پس از یائسگی نیز مرتبط است.
همچنین مشخص شد که بادام‌زمینی از سرطان معده و مری در میان افراد مسن آمریکایی جلوگیری می‌کند. هنگامی که مقایسه‌ها انجام شد، افرادی که هیچ آجیل یا کره بادام‌زمینی مصرف نمی‌کردند در معرض بالاترین خطر ابتلا به این سرطان‌ها بودند.
همچنین مطالعه‌ای که توسط دانشگاه جورجیا (ایالات متحده آمریکا) انجام شد نشان داد که رسوراترول موجود در بادام‌زمینی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند.
خواص بادام‌زمینی برای استخوان
افزایش سن باعث ضعیف‌شدن چندین استخوان موجود در بدن می‌شود؛ بنابراین، قبل از اینکه استخوان‌ها قدرت خود را از دست بدهند، باید روی خوردن گزینه‌های غذایی سالم مانند بادام‌زمینی تمرکز کنید. به‌طورکلی بادام‌زمینی سرشار از منگنز و فسفر است.
این مواد مغذی و سایر ویتامین‌های موجود در بادام‌زمینی استحکام استخوان‌ها را حفظ می‌کنند و در نتیجه به در سنین بالا کمک می‌کنند.
خواص بادام‌زمینی برای اختلال نعوظ
بادام‌زمینی سرشار از آرژنین است. آرژنین درواقع یک اسیدآمینه ضروری برای بدن به شمار می‌رود. آرژنین به‌عنوان یک درمان احتمالی برای اختلال نعوظ به طور گسترده موردمطالعه قرار گرفته است.
برای درک اینکه آیا آرژنین به‌تنهایی می‌تواند به درمان اختلال نعوظ کمک کند، تحقیقات بیشتری لازم است. اما، مطالعات تأیید می‌کنند که مصرف خوراکی این اسیدآمینه در ترکیب با یک مکمل گیاهی (به نام پیکنوژنول) می‌تواند اختلال نعوظ را درمان کند.
خواص بادام‌زمینی برای انرژی
بادام‌زمینی منبع غنی پروتئین و فیبر است که به تبدیل کربوهیدرات‌ها به انرژی کمک می‌کند. محتوای پروتئین بادام‌زمینی حدود 25 درصد از کل کالری آن است. ترکیب فیبر و پروتئین موجود در بادام‌زمینی، روند هضم را کند می‌کند تا آزادسازی مداوم انرژی در بدن را تسهیل کند.
خواص بادام‌زمینی برای علائم سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS)
شواهد نشان می‌دهد که بادام‌زمینی ممکن است به درمان PCOS کمک کند؛ زیرا حاوی چربی‌های تک غیراشباع است.
برخی تحقیقات بیان می‌کنند که رژیم غذایی سرشار از این چربی‌ها می‌تواند به بهبود مشخصات متابولیک زنان مبتلا به PCOS کمک کند.
بادام‌زمینی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی
بادام‌زمینی سرشار از ترکیبات گیاهی و آنتی‌اکسیدان‌های متعدد است. بیشتر این ترکیبات در پوست بادام‌زمینی موجود است که برای بهره‌مندی از تمام فواید آن باید به‌صورت خام مصرف شود.
برخی از ترکیبات گیاهی که به‌راحتی در بادام‌زمینی در دسترس هستند عبارت‌اند از رسوراترول، اسید کوماریک و فیتواسترول‌ها که به اختلال در جذب کلسترول، ایزوفلاون‌ها و اسید فیتیک موجود دردانه‌های گیاهی کمک می‌کنند.
بادام‌زمینی دارای خواص پروتئینی
بادام‌زمینی سرشار از پروتئین است که بین 22 تا 30 درصد از کل کالری آن متغیر است. پروتئین به ساخت توده عضلانی کمک می‌کند و باعث رشد ماهیچه‌ها می‌شود و درعین‌حال از سلامت استخوان‌ها نیز حمایت می‌کند.
کره بادام‌زمینی که روی نان تست یا کراکر اضافه می‌شود یک میان‌وعده خوب قبل از تمرین یا میان روز است. پروتئین موردنیاز برای رشد کودکان را می‌توان با بادام‌زمینی تأمین کرد. مصرف خوب پروتئین نیز به تسریع بهبود زخم کمک می‌کند.
خواص بادام‌زمینی برای پوست
طبق شواهد، مصرف بادام‌زمینی ممکن است از پوست در برابر آفتاب‌سوختگی محافظت کند. ویتامین E، منیزیم و روی موجود در بادام‌زمینی ممکن است با باکتری‌ها مبارزه کرده و پوست را درخشان کند. بتاکاروتن، یک آنتی‌اکسیدان موجود در بادام‌زمینی، ممکن است به بهبود سلامت پوست نیز کمک کند.
خواص بادام‌زمینی برای مو
ازآنجایی‌که بادام‌زمینی حاوی تمام اسیدهای آمینه و مقدار زیادی پروتئین است، ممکن است مکمل خوبی در رژیم غذایی برای رشد مو باشد. بادام‌زمینی سرشار از مواد مغذی و از نظر تغذیه‌ای متراکم و سالم است.