طرز تهیه کیک شب یلدا

شب یلدا یکی از شب هایی است که در آن مردم در کنار یکدیگر جمع شده و این روز باستانی را جشن می گیرند. در این شب خوراکی های زیادی بر روی میز قرار می دهند که یکی از این خوراکی ها کیک شب یلدا با تم هندوانه یا انار است. در ادامه دستور پخت چند نوع کیک هندوانه ای و روش تزئین آن را برای شما توضیح خواهیم داد؛ پس اگر شما هم میخواهید برای شب یلدا کیک هندوانه ای درست کنید، ادامه مطلب را مطالعه بفرمایید.

طرز تهیه کیک هندوانه اسفنجی

کیک هندوانه اسفنجی بسیار پرطرفدار است اما برای درست کردن آن باید تمامی نکات را رعایت کنید تا بتوانید یک کیک ایده آل و خوشمزه داشته باشید.

بسته به قالب انتخابی، مقدار مواد اولیه متفاوت است؛ اگر قالب شما قطری به اندازه 20 سانت و ارتفاع 10 سانتی دارد، برای تهیه کیک به 6 عدد تخم مرغ، نصف پیمانه آب جوش، یک و یک سوم پیمانه شکر، یک پیمانه و نیم آرد، به میزان لازم وانیل و یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر نیاز دارید.

برای تهیه کیک هندوانه اسفنجی ابتدا باید کیک پایه را درست کنید سپس تزیینات کیک را می توانید به شکل هندوانه انجام دهید. برای درست کردن کیک پایه باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. ابتدا زرده و سفیده را از یکدیگر جدا کنید( تخم مرغ ها باید به دمای محیط رسیده باشند)

2. نصف شکر ها را به زرده اضافه کنید و مابقی را طی سه مرحله به سفیده بیافزاید.

3. سفیده را با دور تند همزن هم بزنید و تا زمانی که سفیده حالت خامه ای پیدا کند، این کار را ادامه دهید. ( شکر را باید طی سه مرحله اضافه کنید)

4. بعد از اینکه سفیده کاملا حالت خامه ای پیدا کرد و با برگرداندن ظرف نریخت، آن را در یخچال قرار دهید تا نوبت به اضافه کردن آن به مواد کیک برسد.

5. حال باید زرده را با نصف شکر ها و مقدار لازم وانیل هم زده تا رنگ آن به رنگ کرم و حالتی کشدار تغییر کند.

6. بعد از تغییر رنگ زرده تخم مرغ به کرم رنگ باید نصف پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و مدام با همزن مواد را با یکدیگر ترکیب کنید.( اضافه کردن آب جوش به زرده باعث از بین رفتن بوی بد تخم مرغ می شود)

7. بیکینگ پودر را از قبل به آرد اضافه کنید و ترکیب آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.

8. اکنون نوبت اضافه کردن آرد الک شده به مواد کیک است. آرد را طی چند مرحله به ترکیب اضافه کنید و با همزن دستی و به آرامی آرد را در یک جهت حرکتی، با مواد کیک مخلوط کنید.

9. پس از مخلوط شدن کامل آرد( مطمئن شوید آرد ها به صورت گوله گوله در مواد باقی نمانده باشند) سفیده را از یخچال خارج کنید و آن را به آرامی به ترکیب بیافزاید.

10. مواد کیک را در قالب مد نظر بریزید و آن را در فر از قبل گرم شده به مدت 45 الی 60 دقیقه در دمای 180 قرار دهید. البته باید بگویم که دمای فر ها با یکدیگر متفاوت بوده و ممکن است ساعت پخت کیک تغییر کند.

11. پس از اینکه کیک پایه آماده شد اجازه دهید تا کیک کاملا سرد شود سپس از قالب جدا کرده و برش دهید. برای خامه کشی کیک باید کاملا خنک شده باشد تا خامه آب نشود.

در بین لایه های کیک می توانید از موز، گردو، شکلات و هر میوه دیگری که دوست دارید، استفاده کنید. برای تزیین کیک به شکل هندوانه به رنگ قرمز، سبز، سفید و مقداری شکلات اشکی نیاز دارید. برای ایده گرفتن می توانید طرح کیک هندوانه شب یلدا را نگاه و مطابق با آنها کیک را تزئین کنید.

طرز تهیه کیک یخچالی شب یلدا

اگر فر و مواد مورد نیاز برای تهیه کیک اسفنجی را در دسترس ندارید، می توانید گزینه دگیری مثل کیک یخچالی را انتخاب کنید. تهیه این کیک در مقایسه با کیک اسفنجی بسیار ساده تر است و با مواد اولیه می توان این کیک را درست کرد.

به دلیل بافت این کیک، تزیین آن به شکل هندوانه بسیار ساده تر از کیک اسفنجی است. برای درست کردن کیک یخچالی با طرح هندوانه، نیاز به 4 بسته بیسکویت پتی بور، پودر کاکائو، شیر، مقداری نشاسته یا ژلاتین، نیاز دارید.

• ابتدا قالب مورد نظر خود را انتخاب کنید( بهتر است از قالب گرد استفاده کنید).
• در قالب یک سلفون بکشید تا مواد به قالب نچسبد.
• شیر را با مقاری نشاسته یا ژلاتین، شکر و پودر کاکائو مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید.
• ترکیب شیر و مواد گفته شده را تا زمانی که سفت شود بر روی حرارت قرار دهید. میزان سفتی آن نباید زیاد باشد و مدام مواد را هم بزنید.
• بیسکویت و مواد را به ترکیب با یک دیگر ترکیب کنید و در قالب قرار دهید. پس از اینکه این کار را به اتمام رساندید، قالب را در یخچال قرار داده و اجازه دهید به مدت 24 ساعت کیک در یخچال بماند.
• پس از گذشت 24 ساعت کیک را از قالب به آرامی جدا کنید و با استفاده از خانه سبز، سفید، مقداری بریلو قرمز و شکلات اشکی، کیک هندوانه خود را تزیین کنید.

طرز تهیه کیک شب یلدا بدون فر

اگر در منزل فر ندارید، می توانید با روشی که در ادامه به شما خواهیم گفت، به راحتی یک کیک هندوانه بدون فر درست کنید. طرز تهیه کیک اسفنجی را در بالا توضیح دادیم و با استفاده از آن ابتدا مواد کیک پایه را درست کنید.

یک قابلمه بزرگ را بر روی شعله پخش کن و با حرارت کم قراردهید، برای گرم شدن قابلمه 15 دقیقه قبل از قرار دادن کیک بهتر است آن را روی اجاق گاز بگذارید.

پس از گرم شدن قابلمه یک پایه فلزی درون قابلمه قرار دهید تا قالب کیک با کف قابلمه فاصله داشته باشد، سپس قالب را درون قابلمه بگذارید.

در قابلمه را به همراه یک دم کنی بر روی قابلمه قرار دهید و 20 دقیقه اول اصلا رد قابلمه را باز نکنید زیرا پف کیک از بین می رود. پس از اینکه کیک پخته شد می توانید کیک هندوانه ای خود را تزیین کنید و در شب یلدا از آن لذت ببرید.